PARA HACER LA SALSA:
-1 Pimiento rojo.
-2 Tomates.
-4 Dientes de ajo.
-1 Rebanada de pan blanco.
-50 gram. de almendra pelada.
-2 chalotas o 2 cebollas pequeñas.
-2 cucharaditas(de café) de pimentón picante.
-2 cucharaditas de azúcar.
-2 cucharadas soperas de vinagre, de vino tinto.
-1 cucharada de agua.
- 60 mil de aceite de oliva virgen.
-Sal.
-Escarola, para preparar la ensalada.
-Colocaremos en la bandeja del horno,untados en un poquito de aceite, el pimiento rojo partido por la mitad, y sin pepitas, los tomates, por la mitad, y los dientes de ajo, con la piel.
-Asaremos, a 200º durante unos 20-25 minut.
Lo sacaremos, y dejaremos enfriar, y una vez podamos manipularlo, les quitaremos la piel, y añadiremos la pulpa en el recipiente de la batidora.
-En una sartén, con un poquito de aceite, freiremos la rebanada del pan,con las almendras, y las reservaremos en un plato, con un papel para que absorba el aceite sobrante.
-En la misma sartén pondremos unos 30 mil de aceite, y sofreiremos las dos cebollas a trocitos, con cuidado de que no se nos queme. Cuando empiece a pocharse, la apagamos, y añadimos las cucharaditas de pimentón.
- Añadiremos, el pan y las almendras al vaso de la batidora, junto con la cebolla, el vinagre, el azúcar, y el agua y una pizquita de sal.
Lo batimos todo bien, y añadimos el resto del aceite poco a poco,sin dejar de batir.
Ya tenemos lista, la salsa romesco.
En una fuente grande, ponemos la escarola limpia y seca, y mezclamos con la salsa.
La cantidad de salsa, puede variar según los gustos de cada uno. A unos nos gusta con mas salsa y a otros con menos.
A mi hoy me ha sobrado la mitad, de la salsa, para otra ocasión.
La salsa romesco es ideal para acompañar, pescado frito. O simplemente untarla en pan... o a cucharadas como hago yo... jeje.
Probarla y vereis que cosa mas rica!! a mi me encanta!!
PARA PREPARLA CON LA CUISINE COMPANION:
En el horno, asaremos el pimiento, los tomates y los ajos, como se explica en la receta tradicional.
Pelamos las cebollas y hacemos en 4 trozos.
Introducimos en la cubeta y picamos.
*Tecla pulse durante unos segundos.
*Cuchilla ultradable.
Abrimos, bajamos la cebolla al centro añadimos un poco de aceite, una pizca de sal, las cucharaditas de pimentón y sofreímos. Sin cambiar la cuchilla.
*Slow cock P1
* 5 minutos.
Introducimos después el pan a trozos, las almendras y 5 minutos más
*Slow cock P1
* 5 minutos.
Una vez asados los pimientos, los pelamos, e introducimos en la cubeta, junto con el tomate pelado, y la carne de los ajos.
Añadimos el vinagre de jerez, el azúcar, un poco de sal, la cucharada de agua, y la mitad del aceite.
Tapamos y iniciamos para que triture.
* Velocidad 12
* 5 minutos.
A mitad de triturado, vamos vertiendo poco a poco el aceite que nos quede por el tapón y en terminar de triturar, ya tenemos lista la salsa romesco.
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