domingo, 8 de noviembre de 2015

Dulce de Membrillo (Tradicional y Cuisine Companion)



Estos días compramos membrillos, y hoy hemos hecho dulce de membrillo. 
A mi, no me gusta mucho...pero a mi marido y sobre todo a mi madre les encanta! 

El membrillo es una fruta grande, dura, parecida a las manzanas amarillas, con la piel aspera y llena de "pelillos"




Lo primero que hay que hacer es lavarlos bien, y ponerlos a hervir con piel, en una olla con abundante agua. 

Una vez que empiece el agua a hervir, dejaremos que hierva durante unos 50 minutos, o 1 hora. 

Los sacamos, dejamos que se enfríen un poco para poder manipularlos y los pelamos, los partimos, les quitamos el corazón y las pepitas y lo pelamos. 

Entonces pondremos la misma cantidad de carne de membrillo, que de azúcar. 

1 KILO DE MEMBRILLO / 1 KILO DE AZÚCAR

Encendemos el fuego medio/bajo y dejamos que empiece a cocinarse poco a poco y removiendo de vez en cuando, para que no se nos pegue al fondo. 

Este proceso, puede durar de 1 a 3 horas... dependiendo de la cantidad, y la potencia del fuego. 

A mitad de proceso, cuando ya se está empezando a hacer una pasta... metemos la batidora y batimos para conseguir una crema homogenea... y dejamos que siga cocinandose. 

Empezará a oscurecerse, será señal de que ya esta casi listo. Cuando ya veáis que empieza a espesar mucho, y que ya tiene una consistencia fuerte, ya lo sacaremos y pasaremos por un pasapures, para eliminar cualquier resto duro o pepita. 

Verteremos en los moldes que queráis, cuando se enfríe lo taparemos y lo dejaremos unas 24 horas en el frigo. 





Ya tenéis listo un rico membrillo para comer solo, o acompañado de quesos fuertes como el manchego de oveja! Que rico! 

PARA HACER CON LA CUISINE COMPANION: 


1 KILO DE MEMBRILLO

1 DE AZÚCAR


Hervimos los membrillos en una olla, como en la receta tradicional. 
Pelamos, troceamos, quitamos el corazón y las pepitas, y metemos en la cubeta de la Cuco.
Trituramos

*Cuchilla amasar/picar

*Velocidad 10/11/12 progresiva para que lo triture

* 2 minutos

Añadimos el azúcar. Y volvemos a triturar. 

* Velocidad 12

* 2 minutos. 


Dejamos la misma cuchilla, y empezamos a cocinarlo. 

*1 hora 45 minutos. 

Velocidad 1

*120 grados. 


Una vez que termine de cocinar. Lo sacáis e igualmente lo pasáis por el pasa purés para eliminar cualquier trocito o pepita y a los moldes! 




Sin meterlo al frigo, habiendo pasado solo unos 30 minutos, ya estaba casi cuajado y durito. 

Que aprobeche!



11 comentarios:

  1. Que rico!! A mi me encanta el membrillo es buenisimo y el de colores les encanta a mis peques, pero lo comemos muy de vez en cuando, gracias por la receta

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  2. mi madre tambien lo hace,en casa nos gusta mucho con queso

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  3. Gracias guapa otra que me apunto, me encantan tus recetas y me das muchas ideas

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  4. Amaia Torres Sánchez8 de noviembre de 2015, 14:14

    Que rico tiene que estar eso ... Muchas gracias por la receta :)

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  5. Me encanta, ya estas bien surtida!!! Besines

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  6. Gracias!! Una vez trate de hacerlo y me quedo fatal jaja. Gracias por la receta.

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  7. Mi madre lo hacía, Me encanta! Con queso y unas nueces está de vicio.

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  8. Pris, con la.cuco es con tapón o sin, gràcias!!!!

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    1. Con tapón! Mas que nada, para que no salpique hacia afuera!

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