Estos días compramos membrillos, y hoy hemos hecho dulce de membrillo.
A mi, no me gusta mucho...pero a mi marido y sobre todo a mi madre les encanta!
El membrillo es una fruta grande, dura, parecida a las manzanas amarillas, con la piel aspera y llena de "pelillos"
Lo primero que hay que hacer es lavarlos bien, y ponerlos a hervir con piel, en una olla con abundante agua.
Una vez que empiece el agua a hervir, dejaremos que hierva durante unos 50 minutos, o 1 hora.
Los sacamos, dejamos que se enfríen un poco para poder manipularlos y los pelamos, los partimos, les quitamos el corazón y las pepitas y lo pelamos.
Entonces pondremos la misma cantidad de carne de membrillo, que de azúcar.
1 KILO DE MEMBRILLO / 1 KILO DE AZÚCAR
Encendemos el fuego medio/bajo y dejamos que empiece a cocinarse poco a poco y removiendo de vez en cuando, para que no se nos pegue al fondo.
Este proceso, puede durar de 1 a 3 horas... dependiendo de la cantidad, y la potencia del fuego.
A mitad de proceso, cuando ya se está empezando a hacer una pasta... metemos la batidora y batimos para conseguir una crema homogenea... y dejamos que siga cocinandose.
Empezará a oscurecerse, será señal de que ya esta casi listo. Cuando ya veáis que empieza a espesar mucho, y que ya tiene una consistencia fuerte, ya lo sacaremos y pasaremos por un pasapures, para eliminar cualquier resto duro o pepita.
Verteremos en los moldes que queráis, cuando se enfríe lo taparemos y lo dejaremos unas 24 horas en el frigo.
Ya tenéis listo un rico membrillo para comer solo, o acompañado de quesos fuertes como el manchego de oveja! Que rico!
PARA HACER CON LA CUISINE COMPANION:
1 KILO DE MEMBRILLO
1 DE AZÚCAR
Hervimos los membrillos en una olla, como en la receta tradicional.
Pelamos, troceamos, quitamos el corazón y las pepitas, y metemos en la cubeta de la Cuco.
Trituramos
*Cuchilla amasar/picar
*Velocidad 10/11/12 progresiva para que lo triture
* 2 minutos
Añadimos el azúcar. Y volvemos a triturar.
* Velocidad 12
* 2 minutos.
Dejamos la misma cuchilla, y empezamos a cocinarlo.
*1 hora 45 minutos.
Velocidad 1
*120 grados.
Una vez que termine de cocinar. Lo sacáis e igualmente lo pasáis por el pasa purés para eliminar cualquier trocito o pepita y a los moldes!
Sin meterlo al frigo, habiendo pasado solo unos 30 minutos, ya estaba casi cuajado y durito.
Que aprobeche!
