lunes, 2 de marzo de 2020

Albondigas de Merluza en salsa verde.



A quien no le gusta el pescado por aquí, porque tiene muchas espinas y cuesta mucho de comer? 

Verdad que os suena? Verdad, que es dificil muchas veces que nuestros pequeños tomen pescado? 

Pues hoy te traigo una receta super sencilla, muy rica y donde la merluza será la protagonista! 

Así que apuntaté estos ingredientes, para preparar unas ricas Albondigas de merluza en salsa verde. 


NECESITAS: 

Para las albondigas

500 Gr de merluza 

1 huevo 

100 ml Leche 

100 gr de pan 

1 diente de ajo 

Perejil

Sal 

Harina 

Una pizca de pimienta negra. 

 

Para la salsa:

1 cebolla tierna. 

2 dientes de ajo

1 puñado de perejil fresco

300 ml de caldo de pescado

100 ml de vino blanco

Sal 
 

 

 Lo primero que os quiero comentar es que podéis utilizar la merluza que queráis. Ya sea fresca, o congelada. 

Yo compré una bolsa de filetes de merluza congelada, ya sin piel ni espinas. 

Troceamos la merluza y salpimentamos un poco.


Ponemos la leche en un cuenco, y añadimos el pan para que se remoje. 



 

Podéis picarlo todo en una picadora, a mano con un cuchillo o en un robot. 

Metéis todos los ingredientes en el robot... La merluza, el pan remojado, el huevo, el diente de ajo, y un poco de perejil y sal. 

Yo lo pique en la Cuisine Companion con la cuchilla de amasar/picar dandole al boton pulse unos 30 segundos. 


Cuando tengamos una masa con todos los ingredientes bien integrados, formamos bolitas del tamaño que queráis y las pasamos ligeramente por harina. 
 



En una sartén ponemos aceite de oliva suave y doramos nuestras albondigas unos minutos. 

Simplemente para que se sellen y luego no se deshagan con la salsa. 

Sacámos a un plato con un papel absorvente y reservamos. 

 



Ahora vamos a prepar la salsa verde. 

En una cazuela, con un poco de aceite de oliva, pochamos la cebolla hasta que esté tierna. 

Añadimos entonces los dientes de ajo a taquitos, el perejil y el vino. Dejamos que cocine todo junto unos 5 minutos para evaporar el alcohol. 

Vertemos el caldo de pescado y dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego suave rectificando de sal si fuera necesario. 

Añadimos ahora las albongidas y cocinamos todo junto unos 10 minutos a fuego muy suave para que todo se ligue.

 



Y ya las tenéis listas! 

Que te parecen? 

Quedaron riquisimas! En casa les encantaron a todos! 

Y es una buenisima forma de que nuestros niños coman pescado sin encontrar espinas!  

 

Cuentame que te parece! Y si tienes alguna duda, dejamé aquí un comentario! 
Te léo! 

viernes, 28 de febrero de 2020

Salchichón de Chocolate






Que os parece este salchichón? Mi hijo me ha dicho que parecía una botifarra de cebolla 😂😂

Y ese era el tema....que no supieran lo que era!!! 

Pues no.... Ni salchichón, ni longaniza, ni botifarra ... Chocolate!!! 🍫🍫🍫

Un salchichón de chocolate, galleta, almendras y pistachos  que me mándaron el otro día mis amigos de Pistamed una web donde podéis comprar pistachos ecológicos, cultivados y envasados en España. 



Apunta los ingredientes ⬇️⬇️

200 gr de chocolate negro 

150 gr de galletas.
 Las que más te gusten! 

40 gr de almendras 

40 gr de Pistachos  pelados 

100 gr de mantequilla

1 cucharadita de esencia de vainilla 



Derrite el chocolate junto a la mantequilla y la esencia de vainilla, en un bol en el microondas hasta obtener la mezcla bien lisa. 


Pica las almendras , los pistachos y las galletas un poco en una picadora. O dentro de una bolsa y machacas con un mortero. 

Añade toda la mezcla al chocolate derretido y mezcla bien 



Estira un papel de film y vierte la mezcla encima 

Ponla de forma alargada y gordita y ayudate del film para cerrar y darle la forma de salchichón 



Mételo en la nevera hasta que endurezca. Unos 30 minutos es suficiente. 

Desenvuelve con cuidado, y reboza el salchichón con azúcar glas. 

Si quieres puedes atarle un hilo para simular que es un embutido y listo!! 


Verás como os va a encantar y dejará a todo el mundo con la boca abierta! 



lunes, 17 de febrero de 2020

Pan Naan. Pan plano Indio







Muy buenas!! ☺️

Ya hace mucho tiempo que tenía ganas de preparar esta receta! 

Y es que lo de hacer pan en casa se convierte en un vicio. 😄

Panes caseros, baguette, rústico, pan de molde, pan de pita turco y ahora le toca el turno al pan Naan.

 Un pan plano Indio tiernisimo , super esponjoso y sabroso que te va a encantar!

No sé necesita horno! Se hace en una sartén!! 😍😍

Así que apunta los ingredientes y anímate!!

⬇️⬇️⬇️

650 gr de harina de fuerza 

200 ml de leche 

200 ml de agua 

1 cucharadita de miel 

2 cucharaditas de sal 

7 gramos de levadura seca de panadero 
O 15 gr de levadura fresca 

25 gr de aceite de oliva 

1 yogur griego natural 

Mantequilla, sal y aromáticas para decorar 


Y ahora vamos con el paso a paso , verás que sencillo! 

⬇️⬇️⬇️⬇️


➡️Disuelve la levadura y la miel en la leche y el agua tibias. 

❌ nunca podrán estar los liquidos a más de 35° , si no matarás la levadura y después no hará su trabajo, así que cuidado con esto!! 

➡️  Remueve todo bien y deja reposar en un sitio cálido durante 15 minutos 

➡️Añade ahora el yogur, y el aceite, remueve y añade la harina con la sal. 

➡️ Amasa la masa durante 10 minutos. A mano o con la ayuda de un robot amasador. 

➡️Métela en un bol, tápala y déjala reposar por lo menos 1 hora y media . (Hasta que doble su volumen )


➡️Saca la masa, y dividelá en 8 porciones 


➡️ Haz bolitas con cada porción y aplánalas con un rodillo. 



➡️ Y ahora solo queda hacer nuestros panes en una sartén!

➡️Derrite un trocito de mantequilla en el microondas. 

➡️Pincela con mantequilla la sartén y coloca la masa . Doralá unos minutos por cada lado y listos! 


 

➡️Cuando saques los panes pincelalos con un poco de mantequilla, y añadeles alguna aromática que te guste! 

Orégano, cilantro, perejil.... 
Y disfrutalos! 



Probarlos y veréis como os vais a enamorar de estos panes 


jueves, 16 de enero de 2020

Croquetas de espinacas y Cabrales

  • 800 ml de leche 
  • 100 g de mantequilla 
  • 90 g de harina
  • 1 cebolla
  • 400 g de espinacas
  • 50 g de queso Cabrales 
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Nuez moscada
  • Harina
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  1. En una sartén con una pizca de aceite de oliva, ponemos las espinacas frescas a cocinar hasta que estén tiernas

  2. Cuando estén listas podemos escurrirlas un poco para quitar toda el agua posible. Las ponemos sobre una tabla, las picamos a cuchillo para que queden finas y reservamos.

  3. Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sarten y sofreímos la cebolla picada muy fina hasta que esté blanda.

  4. Entonces añadimos las espinacas y removemos bien para que terminen de perder la humedad. Salpimentamos a nuestro gusto, retiramos del fuego y nos ponemos con la bechamel.
  5. Ponemos a calentar la mantequilla en una cazuela ancha a fuego suave. Cuando se haya disuelto distribuimos bien la harina por todo el ancho de la cazuela y removemos con unas varillas para que la harina se cocine durante unos 5 minutos sin que se formen grumos.
  6. Cuando toda la harina esté cocinada pero no tostada, vamos agregando la leche del tiempo poco a poco sin dejar de remover para evitar que se formen grumos. Añadimos la nuez moscada, pimienta y sal y cuando empiece a hervir añadimos las espinacas con la cebolla y removemos bien.

  7. Incorporamos el Queso Cabrales desmenuzado y seguimos removiendo sin parar hasta que que la masa espese. 
  8.  Retiramos la cazuela del fuego y extendemos la masa de las croquetas en una fuente llana. Deja que la masa enfríe totalmente unas cuantas horas. 
  9. Con la masa ya fría, empezamos a envolver las croquetas. Podemos darle forma con dos cucharas o con una cuchara y nuestras manos. Procura que queden más o menos iguales, lo agradecerás a la hora de freírlas. Reboza cada pieza de masa por pan rallado, huevo y pan rallado, en ese orden. Cuando estén todas hechas, las freímos en aceite bien caliente para luego ponerlas en un papel de cocina a escurrir. 
      Y listas!!! 

lunes, 16 de diciembre de 2019

Milhojas de Mousse de turron de Xixona y chocolate.



Muy buenas gente bonita! 

Como ya visteis el otro día por redes sociales... estuve cocinando para Apunt. Un canal de la tele de la Comunidad Valenciana. 

Así que para darle el valor que se merece a nuestro turrón, hice una receta super rica, sencilla y muy vistosa para estos días de Navidad o cualquier día del año, que nos apetezca disfrutar del mejor turrón. 

Es un postre muy sencillo, con muy pocos ingredientes que os va a encantar!!! 

Para salir de la típica milhoja de masa de hojaldre, he sustituido la masa de hojaldre por unos discos de chocolate negro que le dan un toque genial al mouse de turrón.

 Al grabarlo para la tele, no tengo fotos del paso a paso como siempre os suelo poner. Pero os lo explico bien, y veréis como no hay perdida. 

Estos son los ingredientes que necesitáis para estas Milhojas de turrón de Xixona y chocolate. 



PARA LA MOUSE DE TURRÓN
 

400 gr de turrón de Xixona.

200 ml de leche entera. 

2 huevos

500 ml de nata 33%

4 hojas de gelatina



PARA LAS MILHOJAS DE CHOCOLATE

400 gr de chocolate negro para postres. 

100 gr de turrón de Alicante picado. (opcional) 
También se puede poner almendra picada, coco rallado.....

Frutas confitadas (opcional) 





 
Bien, pues como veréis es muy fácil! 

Empezamos hidratando las láminas de gelatina en un plato con agua fría. 
 Las dejaremos en el agua, unos 7/10 minutos. 

Mientras... troceamos el turrón de Xixona y lo ponemos en un cazo, junto con la leche y las yemas de los huevos. (Las claras de los huevos las reservamos para montarlas) 

Vamos removiendo la mezcla hasta que el turrón se deshaga y se mezcle todo bien. Apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas, una a una, mientras removemos bien para que se deshagan en la mezcla de turrón.




Mientras esta mezcla se nos enfría, montaremos las claras de huevo a punto de nieve y después montaremos la nata. La nata para que monte bien debe de estar bien fría. 



 Una vez que la mezcla del turrón ya no esté caliente, añadiremos las claras montadas y después la nata. Ambas, poco a poco con movimientos envolventes para que no se nos baje la mouse. 


En cuanto tengáis todo bien mezclado, metéis al frigo al menos un par de horas para que la gelatina haga su trabajo y la mouse coja estabilidad. 




Mientras tanto, podemos ir preparando los discos de chocolate  

Son muy fáciles de hacer 

Simplemente tenemos que derretir en tandas de 30 segundos el chocolate troceado en el microondas.

Cada 30 segundos sacamos y removemos. En tres o cuatro tiempos de 30 segundos lo tendréis liso y brillante. 

Tener cuidado, por que si lo dejáis tiempos mas largos se os puede quemar.





 En un papel de horno, dibujamos con un vaso unos círculos. 

Con una cuchara, ponemos en el centro del circulo una cucharada de chocolate y extendemos hasta rellenar toda la superficie del circulo 


En algunos discos, ponemos como podéis ver en la foto, turrón de alicante picado, o almendra crocanti, o coco rallado.... o nada. Ya al gusto de cada uno. Y esos serán los que harán de tapa en la milhoja. 

 Metéis los discos en la nevera y en unos 10 minutos ya habrán enfriado y se despegan super facilmente de papel. 





Ahora solo nos queda montar las milhojas!!! 

Podéis poner la mouse en una manga pastelera, y si no a cucharadas! 

Las de la foto las hice ya en casa, que el mouse había ya cuajado más y las puse a cucharadas! 

Disco de choco, y mouse! Así hasta hacer dos o tres capas! Como querías! 

No me digáis que no son vistosas estas milhojas y super ricas??






jueves, 28 de noviembre de 2019

Tartaletas de jamón ibérico, tomate seco, queso feta y emulsión de pistacho.








Buenos días caras bonitas ❤️

Aquí vengo otro día más, a traeros una fantástica receta , ideal para estos días de comidas y cenas con la familia y amigos. 

Desde Monte nevado me han retado a preparar una receta con su jamón ibérico. Por mi cabeza han pasado todo tipo de elaboraciones... croquetas, rollitos, canelones, tartar...

 Pero es que no estamos ante un jamón corriente...hablamos de un jamón ibérico de Bellota, que encima ganó el PREMIO AL MEJOR JAMÓN IBÉRICO DE ESPAÑA en el 2018

Y yo lo siento... pero cocinar un buen ibérico, para mí es un sacrilegio!!! 

Así que he decidido dejar que brille su protagonismo y sabor con estas estupendas tartaletas con Jamón Ibérico, tomate seco , queso feta y emulsión de pistacho. 


A qué suena genial?

Pues aun que os parezca una receta complicada, para nada lo es!!! 

Es sencilla, vistosa y sobre todo riquísima!! 

Así que aquí os dejo los ingredientes que necesitáis 😊

Masa de hojaldre

Jamón Ibérico Monte Nevado. 

Tomates secos 
Previamente hidratados durante 6 horas

Queso feta 

Y para la emulsión de pistachos 

40 ml de aceite de oliva

20 gramos de Pistachos 

Y unas hojitas de rúcula para decorar. 


Bien, pues la forma de preparar nuestras tartaletas es muy sencilla. 

Corta el hojaldre con un cortador con el tamaño y forma que más te guste. 

Coloca en la bandeja del horno, pincha con un tenedor  y hornea hasta que estén dorados. Unos 6/7 minutos a 200°




Retirarlos del horno, y deja que se enfríen


Mientras, haz a taquitos el queso feta, los tomates secos,  y prepara la emulsión de pistachos. 

Para ello, pica en una picadora los pistachos, añade el aceite y vuelve a picar todo junto. 

Y ahora monta tus tartaletas. 
Adornalas... con el jamón Ibérico , los daditos de queso, el tomate seco, la rúcula y aliñalas con la emulsión de pistachos


Verás que explosión de sabores más increíble!!!! 

Gracias a Monte Nevado, por proponerme este reto, y dejarme así descubrir el maravilloso sabor de vuestro jamón.

Os dejo este código para que podáis comprar con un 10% de descuento en su web válido del 2 al 10 de Diciembre 

Código : PRIS10






martes, 26 de noviembre de 2019

Caballa en Salazón


Hola bonitos ! Hoy os traigo una receta muy fácil y con un resultado espectacular. 

El otro día compré unas caballas frescas y las hice en salazón. Han quedado verdaderamente deliciosas!! 

Así que, comparto con vosotros la forma de hacerlo, y es que no puede ser más fácil. 

Solo necesitamos. 

Caballas sin espinas. 

La misma cantidad de azúcar y sal. 

Pedís en la pescadería que os saquen los dos lomos de las caballas . Es muy difícil que se queden sin espinas , si le queda alguna no pasa nada, ya que una vez estén saladas son más fáciles de encontrar y retirar. 

Simplemente tenéis que mezclar el azúcar con la sal. En mismas cantidades 

Según las caballas que vayáis hacer necesitaréis más o menos cantidades 

En un tuper , ponemos una base de sal y azúcar y colocamos los filetes de caballa , después cubrimos de nuevo con la sal y el azúcar , cubriendo todo el pescado. 

Metemos el recipiente en la nevera y lo dejamos 24 horas. 

Pasado el tiempo sacamos los filetes que ya estarán curados , los enjuagalos bajo el grifo para retirarles el exceso de sal , secamos con un papel absorbente y ya tenemos lista nuestra caballa en salazón 

Si os gustan los salazones , veréis como os va a encantar esta receta! Super sencilla y súper barata!


Albondigas de Merluza en salsa verde.

A quien no le gusta el pescado por aquí, porque tiene muchas espinas y cuesta mucho de comer?  Verdad que os suena? Verdad, que e...