jueves, 28 de noviembre de 2019

Tartaletas de jamón ibérico, tomate seco, queso feta y emulsión de pistacho.








Buenos días caras bonitas ❤️

Aquí vengo otro día más, a traeros una fantástica receta , ideal para estos días de comidas y cenas con la familia y amigos. 

Desde Monte nevado me han retado a preparar una receta con su jamón ibérico. Por mi cabeza han pasado todo tipo de elaboraciones... croquetas, rollitos, canelones, tartar...

 Pero es que no estamos ante un jamón corriente...hablamos de un jamón ibérico de Bellota, que encima ganó el PREMIO AL MEJOR JAMÓN IBÉRICO DE ESPAÑA en el 2018

Y yo lo siento... pero cocinar un buen ibérico, para mí es un sacrilegio!!! 

Así que he decidido dejar que brille su protagonismo y sabor con estas estupendas tartaletas con Jamón Ibérico, tomate seco , queso feta y emulsión de pistacho. 


A qué suena genial?

Pues aun que os parezca una receta complicada, para nada lo es!!! 

Es sencilla, vistosa y sobre todo riquísima!! 

Así que aquí os dejo los ingredientes que necesitáis 😊

Masa de hojaldre

Jamón Ibérico Monte Nevado. 

Tomates secos 
Previamente hidratados durante 6 horas

Queso feta 

Y para la emulsión de pistachos 

40 ml de aceite de oliva

20 gramos de Pistachos 

Y unas hojitas de rúcula para decorar. 


Bien, pues la forma de preparar nuestras tartaletas es muy sencilla. 

Corta el hojaldre con un cortador con el tamaño y forma que más te guste. 

Coloca en la bandeja del horno, pincha con un tenedor  y hornea hasta que estén dorados. Unos 6/7 minutos a 200°




Retirarlos del horno, y deja que se enfríen


Mientras, haz a taquitos el queso feta, los tomates secos,  y prepara la emulsión de pistachos. 

Para ello, pica en una picadora los pistachos, añade el aceite y vuelve a picar todo junto. 

Y ahora monta tus tartaletas. 
Adornalas... con el jamón Ibérico , los daditos de queso, el tomate seco, la rúcula y aliñalas con la emulsión de pistachos


Verás que explosión de sabores más increíble!!!! 

Gracias a Monte Nevado, por proponerme este reto, y dejarme así descubrir el maravilloso sabor de vuestro jamón.

Os dejo este código para que podáis comprar con un 10% de descuento en su web válido del 2 al 10 de Diciembre 

Código : PRIS10






martes, 26 de noviembre de 2019

Caballa en Salazón


Hola bonitos ! Hoy os traigo una receta muy fácil y con un resultado espectacular. 

El otro día compré unas caballas frescas y las hice en salazón. Han quedado verdaderamente deliciosas!! 

Así que, comparto con vosotros la forma de hacerlo, y es que no puede ser más fácil. 

Solo necesitamos. 

Caballas sin espinas. 

La misma cantidad de azúcar y sal. 

Pedís en la pescadería que os saquen los dos lomos de las caballas . Es muy difícil que se queden sin espinas , si le queda alguna no pasa nada, ya que una vez estén saladas son más fáciles de encontrar y retirar. 

Simplemente tenéis que mezclar el azúcar con la sal. En mismas cantidades 

Según las caballas que vayáis hacer necesitaréis más o menos cantidades 

En un tuper , ponemos una base de sal y azúcar y colocamos los filetes de caballa , después cubrimos de nuevo con la sal y el azúcar , cubriendo todo el pescado. 

Metemos el recipiente en la nevera y lo dejamos 24 horas. 

Pasado el tiempo sacamos los filetes que ya estarán curados , los enjuagalos bajo el grifo para retirarles el exceso de sal , secamos con un papel absorbente y ya tenemos lista nuestra caballa en salazón 

Si os gustan los salazones , veréis como os va a encantar esta receta! Super sencilla y súper barata!


sábado, 23 de noviembre de 2019

Aguja de Ternera Gallega en salsa de miel



Hola gente bonita. Hoy os traigo una nueva receta con una exquisita carne que me mandaron el otro día de Galicia. 

Auténtica carne de Ternera Gallega, gracias a www.carnesdegalicia.com

En su web podéis encontrar maravillosos cortes de Ternera y de Vaca Gallega. 
Aguja, falda, entrecot, solomillos, hamburguesa...

Hoy he cocinado una de sus piezas de aguja de Ternera. Ha quedado riquísima, y muy muy sabrosa. 

La he acompañado con una deliciosa salsa de miel. 

Aquí os dejo la receta y el paso a paso para que os salga tan rica como a mí ☺️

NECESITAIS

1'5 kilos de aguja de Ternera Gallega
Pimienta negra molida 
Sal 
Aceite de oliva 

Para la salsa:
150 ml de vino blanco dulce 
100 gramos de miel 
Nuez moscada molida 
Tomillo 



Salpimentamos la carne y sellamos en una sartén por ambos lados. 
La colocamos en una bandeja para horno y horneamos a 180 grados durante 40 minutos. 



Para hacer la salsa , ponemos en una cazuela todos los ingredientes y el jugo que ha soltado la carne al hornear. 

Dejamos reducir la salsa y la verteremos por encima de la carne antes de servir. 

Podéis acompañarla con unas cebollas asadas, unas patatas, unas verduras... Y tenéis un platazo ideal para estos días que vienen de Navidad. 

jueves, 1 de agosto de 2019

Helado de Mascarpone y Yogur


Cómo apetecen los helados fresquitos verdad? 

Hoy os traigo uno suuuuper rico de Queso Mascarpone y Yogur que te va a dejar con las boca abierta. 

Así que anota los ingredientes por qué es súper fácil de preparar!!!

NECESITAS:

3 YOGURES GRIEGOS CON AZÚCAR.

250 GRAMOS DE QUESO MASCARPONE 

80 GRAMOS DE AZÚCAR 

1 CUCHARADA SOPERA DE MIEL
Yo he utilizado una mil flores de
Botica Levantina





Tan solo tienes que meter todos los ingredientes en la turmix o robot. 

Los bates bien, y seguidamente viertes la mezcla a la heladera unos 35 minutos hasta que el helado está está cuajado. 

Si no tienes heladera, lo pondrás en un tuper, y al congelador . Cada 15 minutos sacarás y removeras . Deberás hacerlo unas 4 o 5 veces para que el helado quede bien cuajado. 


Y ya tienes listo un riquísimo helado de Mascarpone y Yogur que seguro que te va a encantar!!! 

Lo puedes acompañar de la mermelada que más te guste, de frutos secos, o simplemente disfrutar de su sabor así tal cual. 


viernes, 12 de julio de 2019

Tortitas de Calabacín y Zanahoria






Hola bonitos. 
Estamos en época de calabacines 🥒🥒

Así que hay que aprovechar que están en su mejor momento y más baratos para disfrutar de los múltiples beneficios y vitaminas que tienen.

Así que os voy a enseñar cómo preparar unas ricas y vistosas tortitas de calabacín y zanahoria. 

NECESITAMOS 

1 calabacín grande 
O dos medianos  rallados

1 Zanahoria rallada 

2 huevos 

Dos cucharadas de harina 

50 gracias de queso parmesano rallado

Sal 

1 par de Gaseosas o 1 cucharadita de levadura en polvo

Orégano, o hiervas al gusto 

Aceite de oliva para la plancha 


VAMOS A ELLO....

Rallamos el calabacín con piel. Estrujamos con la mano en un colador para quitar toda el agua posible.


Rallamos también la zanahoria y añadimos 2 huevos y las gaseosas o levadura 

Mezclamos bien 



Rallamos queso parmesano. 


Añadimos dos cucharadas de harina 



Orégano o la especia o hierva que más os guste y removemos todo bien 


Con la ayuda de dos cucharas hacemos las tortitas en una plancha antiadherente con un poco de aceite 

No las hagáis muy grande para que no se os rompan al darles la vuelta. 


Cocináis un par de minutos por cada lado y ya las tenemos listas. 


Veréis que ricas!!! Y en un momentito tenéis una cenas rica que hasta a los niños les gustará! 


lunes, 8 de julio de 2019

Helado de chocolate


Con estos calores lo que más nos apetecen son cosas fresquitas verdad que sí? 

A mí, una de las cosas que más me gustan del verano es poder disfrutar de los buenos helados. 

Hace poco me compré la heladera de Lidl después de pensarlo mucho y la verdad es que estoy encantada! 

Se puede hacer helado sin heladera en casa perfectamente , pero todo hay que decirlo... Es un engorro tener que estar abriendo el congelador cada dos por tres para remover la mezcla y así y todo nunca conseguimos la textura que le da una heladera.

En la heladera viertes la mezcla bien fría y en 30 minutos o incluso menos consigues tener el helado cuajado, cremoso y listo para disfrutar. 

Así que como no, tenía que estrenar la heladera con un rico helado de chocolate que es el que más nos gusta en casa 

Así que vamos a dejarnos de palabrerías y vamos al lío 

NECESITÁIS 

200 ML DE NATA 33%
(nata para montar)

100 ml de leche 

25 gramos de cacao puro en polvo

70 gramos de azúcar 

3 ml de esencia de vainilla 



Para empezar a hacer el helado debéis tener la leche y la nata frías.

Ponemos en un bol todos los ingredientes, y batimos enérgicamente con unas varillas o en un robot con el accesorio de montar. Para que así todo se mezcle bien y consigamos una mezcla ya cremosa gracias a la nata.

Dejamos en el frigo una hora para que se enfríe bien y vertemos en la heladera hasta que el helado este cuajado. 

Si lo hacéis sin heladera tenéis que meter la mezcla en un tuper y sacar y remover del congelador cada 15 minutos hasta que el helado este cuajado.


lunes, 17 de junio de 2019

Coca de San Juan



Ya sabéis que me encantan las recetas de masas... panes, brioche, cocas... Yo creo que en otra vida fuí panadera. Me fascina el mundo del pan y de las masas. 

Hoy, dado que me gusta probar recetas de todos los sitios, me he atrevido a preparar unas Cocas de San Juan, como las hacen por la zona de Cataluña 

Unas cocas de masa tierna y esponjosa, cubiertas con crema pastelera, frutas confitadas y piñones o almendras. 

Y oye! Que super ricas me han quedado! 

Así que no me enrollo más y me pongo con la receta. 




NECESITÁIS: 

520 Gramos de harina de fuerza.

120 ml de leche 

25 gr de levadura fresca

10 gr de sal. 

80 gramos de azúcar

3 huevos. 

80 gramos de mantequilla a temperatura ambiente



PARA PONER POR ENCIMA:

Fruta confitada... (calabaza de colores, naranja, cerezas...)

Piñones

Frutos secos. 

Crema pastelera. 
Aquí tenéis el enlace a la



Y ahora vamos a por el paso a paso: 

Disolvemos la levadura en la leche tibia. (Nunca a más de 30 grados, si no nos mataría la levadura) 

Añadimos ahora los huevos y el azúcar. Removemos bien para que todo se mezcle. 

Por último añadimos la harina con la sal, y amasamos bien hasta obtener una masa uniforme. 

Este proceso lo podéis hacer a mano o con una robot amasador. 

Dejamos reposar la masa durante 15 minutos, para que vaya liberando el gluten y sea más fácil integrarle la mantequilla. 

Ahora integraremos la mantequilla poco a poco sin dejar de amasar hasta que la absorba por completo y tengamos una masa, nada pegajosa, lisa y uniforme. 

Este proceso, te puede llevar mas de 15 minutos si lo haces a mano. Si lo haces con amasadora, ella hará el proceso en el mismo tiempo. 

Tapamos la masa con un paño, y dejamos levar durante unas 2 horas o hasta que duplique su tamaño. 


Mientras tanto, haremos la crema pastelera. 






Una vez que la masa a duplicado su tamaño, la hacemos en dos porciones para hacer dos cocas. O en una si la queréis grande. Estas dos porciones ocupaban toda la placa del horno. 

Las ponemos en la placa del horno. Un poco separadas una de la otra, ya que crecerán. 




Con una manga pastelera, esparciremos la crema pastelera en forma de rejilla por la masa. Y adornaremos con abundante fruta confitada, piñones, almendras... Y espolvoreamos un poco de azúcar. 

Dejamos levar de nuevo, una media hora dentro del horno apagado para que no tenga corrientes. Y ya después horneamos a 180 grados durante unos 20 minutos con calor arriba y abajo. 

Tener cuidado con el horno... Como siempre os digo, cada horno es un mundo. Así que vigilar no se os queme la masa. 

Y listas! 



 

Tartaletas de jamón ibérico, tomate seco, queso feta y emulsión de pistacho.

Buenos días caras bonitas ❤️ Aquí vengo otro día más, a traeros una fantástica receta , ideal para estos días de comidas...