jueves, 10 de mayo de 2018

Lionesas de trufa. (Tradicional y Robot)


El otro día preparé unos ricos profiteroles, o lionesas, o como cada uno lo llame. Rellenos de trufa. Y quedáron riquisimos!!

NECESITÁMOS:



PARA LA MASA:
 
100 ml de agua. 

100 ml de leche. 

95 gramos de mantequilla.

115 gramos de harina común. 

3 Huevos. 

Una cucharadita de postre de sal. 

Una cucharada de postre de azúcar. 

1 cucharadita de levadura en polvo. 

1 cucharada de postre de canela en polvo. 
 

PARA LA TRUFA: 


 300 ml de nata 33%

6 cucharadas soperas de azúcar. 

                       100 gramos de chocolate negro para fundir


  AHORA VAMOS A VER COMO SE HACEN...


Primero de todo, calentarémos los líquidos en una cazuela, o robot. 

El agua, la leche, la mantequilla, y añadiremos el azúcar y la sal. 

Calentamos durante un par de minutos a fuego removiendo.  Simplemente para que se deshaga la mantequilla y se mezclen bien los ingredientes. 

Si lo hacéis con Robot, añadís los ingredientes en el robot con el accesorio amasador, y programáis 

Velocidad 3

100º 

2 minutos. 

Después añadiremos la harina junto con la levadura y la canela, y removemos energicamente para que se integre bien. 

En el Robot, abrimos añadimos la harina y programamos. 

Velocidad 5 

1 minuto.

Ahora tenemos que dejar que la masa temple una media hora antes de añadir los huevos. 

 

Ahora añadiremos los 3 huevos, uno a uno, removiendo hasta integrar, antes de añadir el siguiente. 

Con el Robot programamos

Velocidad 5

Sin tiempo... Y añadimos los huevos uno a uno por el vocal, dejando un espacio de 30 segundos para que cada uno se integre bien en la masa.  

Ya tenemos lista la masa para empezar a formar nuestras lionesas. 

Introducimos la masa en una manga pastelera y formamos pequeños montoncitos encima del papel de horno, dejando un poco de espacio entre ellos, para que no se nos peguen al hincharse.  



 Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. 

Introducimos las lionesas y horneamos unos 25 minutos. 

Cada horno, como siempre os digo es un mundo, así que tenéis que ver, que se han hinchádo y se han empezado a dorar. Ese es el momento en el que ya estarán listos!




Dejáis que se enfríen, y los rellenáis al gusto! Con trufa, con crema, con nata, o con salado. Ya que nos sirven tanto para dulce como para salado. 


Yo los rellené con Trufa. 

La trufa, es muy fácil de hacer, solo tenéis que tener en cuenta, de hacerla el día anterior, para que le dé tiempo a enfriar bien y así montar sin problemas. 

 


El día anterior, calentamos en un cazo la nata, junto con el azúcar y el chocolate troceado hasta que esté todo bien disuelto y líquido.  

Dejámos templar y metemos en el frigo hasta el día siguiente. 

La montamos con unas varillas, o robot a velocidad alta, o velocidad 6 con el batidor, hasta que esté bien montada. 

Con la puntita de un chuchillo abrimos por la mitad nuestras lionesas, las rellenamos con la trufa, espolvoreamos con azúcar glas, y listas! 

 



Veréis que ricas! 



Os animo a prepararlas y veréis que buenas! Y si las hacéis ya me contaréis! 

 

1 comentario:

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