sábado, 30 de diciembre de 2017

Magdalenas de Almendra. (Tradicional y Robot)




Hola hola caras bonitas! 

Ya solo quéda un día para que termine el año! Madre mía como pása el tiempo!

Hoy os traigo una nueva receta de Magdalenas! 

El otro día en un grupo de cocina, las puso una chica, y no dudé en apuntarme la receta para probarlas! 

Magdalenas de almendra! Riquisimas!! 

Muy fáciles, y deliciosas! En casa, casi vuelan!!! 

Con éstos ingredientes os salen unas 23 magdalenas. 

NECESITÁIS: 

3 Huevos

2 pares de gaseosas 
(2 azules y 2 blancas)

200 gramos de azúcar. 

300 ml de leche. 

240 ml de aceite de girasol

La ralladura de una naranja y la de un limón. 

100 gramos de almendra molida. 

400 gramos de harina para repostería. 




Batimos los huevos unos 4 minutos para que espumen bien, con una batidora de varillas o con un robot, como queráis. 

Si lo hacéis con robot, a velocidad 6

Luego añadimos el resto de ingredientes poco a poco sin dejar de batir, pero a velocidad mas baja. 

Con robot a velocidad 4

Añadimos el azúcar y dejamos unos minutos para que se deshaga bien junto con los huevos. 

Después añadimos el aceite, la leche, la ralladura de naranja y de limón, la harina con los gasificantes, y por último la almendra molida. 

Si no tenéis gaseosas, también se pueden hacer con levadura en polvo. Tendríais que poner un poco más de medio sobre. 

Ponemos el horno a precalentar a 180º con calor arriba y abajo. 

Preparamos las cápsulas para las magdalenas y vertemos la mezcla en ellas. 



Con estas cantidades me han salido 23 magdalenas. Si queréis más solo tenéis que doblar los ingredientes. 

Las llenamos casi hasta arriba y les ponemos un pelín de azúcar a cada una, para que luego forme la costrita de azúcar en la punta de arriba. 


Las metemos en el horno, en la parte central. Con calor arriba y abajo y si tenéis aire, lo ponéis también... Si no tenéis no pasa nada. 

En unos 10/12 minutos estarán listas. Solo tenéis que fijaros que suben, se empiezan a dorar y ya están listas. Cuidadito que si no, enseguida se queman. 

Las dejáis enfríar y listas!! Veréis que cosa más buena! 




Un besote amigos! Y que paséis un buen fin de año!

sábado, 16 de diciembre de 2017

Albondigas en salsa de Almendras y azafrán.




Muchas veces preparamos albóndigas en casa. A los peques les encantan! Se las comen muy bien! 

Siempre las hago en salsita con tomate... pero el otro día, digo... Voy a probar a hacerlas de otra manera! 

Y así me quedáron! Super ricas!!! En una riquisima salsita de Almendras y azafrán!

Vamos con la receta! 

NECESITÁIS: 


PARA LAS ALBÓNDIGAS: 

1/2 KG DE CARNE PICADA. 
De cerdo y pollo. 

 1 huevo

50 g de miga de pan

Perejil. 

Un poco de leche.  

PARA LA SALSA:

 30 gramos de almendras. 

2 lonchas de jamón serrano. 

1 cebolla. 

1 rebanada de pan frito. 

1/2 vaso de vino blanco. 

1/2 litro de caldo de pollo. 

harina (para rebozar) 
aceite (para freír)

Aceite de oliva virgen. 

sal. 

Una pizca de pimienta. 

Unas hebras de azafrán. 

Perejil. 


Ahora empezamos con la receta.... 

Moja el pan en leche hasta que se empape... escurrelo y reserva.

 Pon la carne picada en un bol. Casca el huevo y añádelo. Salpimienta y agrega la miga de pan empapada. Condimenta con perejil picado y amasa bien, hasta conseguir una masa homogénea

Dale forma a las albóndigas y si las vas a freír, pasalas por harina, y fríelas. Reserva. 

Yo las hice al vapor en la Cuisine companion. 

Una vez formadas, las puse en el cestillo interior. Y se hicieron  mientras se hizo la salsa. Si las haces así, no hace falta ni la harina, ni el aceite para freírlas.



Para la salsa, picamos la cebolla y el jamón. Pochamos en una cazuela con aceite de oliva. Añadimos después el vino blanco, y dejamos cocinar unos 5 minutos para que evapore el alcohol. 

  Después añadimos el caldo de pollo y dejamos que cocine unos 10 minutos más. 


Mientras vamos a hacer el majádo en un mortero. 

Ponemos en el mortero la rebanada de pan frito, y majamos bien. 
Añadimos unas hebras de azafrán y las almendras. 

Majámos bien, hasta que esté todo bien picadito. 

Añadimos a la salsa anterior. 

Dejamos que cocine unos minutos, y trituramos la salsa con una batidora. 

Añadimos las albóndigas que teníamos reservadas, calentamos todo junto y listas!






En la CUISINE COMPANION

Equipamos con la ULTRABLADE.

Introducimos la cebolla en trozos, y el jamón. 

Picamos en pulse 10 segundos. 

Cambiamos al MEZCLADOR 
 

Bajamos al centro y añadimos unos 40 ml de aceite de oliva. 

Ponéis las albóndigas en el cestillo interior y así aprovechamos para hacerlas al mismo tiempo. 

Slow cook P1

10 minutos. 

Abrimos, sacamos el cestillo para añadir el vino blanco...

Lo volvemos a colocar y volvemos a cocinar

Slow cook P1

Predeterminado, que son 5 minutos. 

 

Después, volvemos a sacar el cestillo,  añadimos el caldo de pollo y volvemos a tapar.

Slow cook P1 

10 minutos. 

En todo este tiempo las albóndigas ya se habrán hecho. No las hagáis muy grandes, y se os quedarán perfectamente cocidas.



Mientras hacemos un majado en un mortero, como en la receta tradicional. 

 

Ponemos en el mortero la rebanada de pan frito, y majamos bien. 
Añadimos unas hebras de azafrán y las almendras. 

Majámos bien, hasta que esté todo bien picadito. 

Cuando acabe el robot de cocinar, abrimos. Reservamos las albóndigas que ya estarán hechas. 

Sacamos el mezclador y ponemos la ultrablade para triturar la salsa.

Añadimos el majado a la salsa. 

Cocinamos 

2 minutos

110º 

Velocidad 2

Cuando acabe de cocinar, trituramos la salsa a velocidad 12 durante 3 minutos. 

Emplatámos las albóndigas con la salsa y a disfrutar! 

Podéis meter las albóndigas en la salsa, cambiando la ultrablade por el mezclador para que no se rompan.  Y las cocináis para que todo se mezcle un par de minutos a 100º en velocidad 2 y listas!



 












 

lunes, 4 de diciembre de 2017

Tronco de Navidad. (Tradicional y Cuisine Companion)




Buenos y fríos días caras bonitas! Tengo las manos congeladas, y hasta me cuesta escribir en el ordenador...jeje

Ya estamos en Diciembre! El mes más bonito del año... Ya que con el, viene la Navidad, las cenas y comidas en familia... 

Y nosotros encima empezamos el mes con el cumpleaños de mi padre! 

Ayer lo celebramos y le preparé este tronco de Navidad, relleno de trufa que le encantó!! 


Es muy fácil de hacer... igual que el brazo de gitano que tenéis en la web. Lo único, es que luego las dos puntas, las tenéis que cortar y ponerlas para que parezca un tronco. 

Venga, vamos a los ingredientes! 


NECESITÁIS:


PARA EL BIZCOCHO
  
4 Huevos. 

100 gramos de harina

100 gramos de azúcar 

1 sobre de levadura Royal. 

PARA LA TRUFA
   Nos servirá para rellenarlo y cubrirlo. 
 
 1 litro de nata para montar. 
(33% materia grasa o superior) 
  400 gramos de chocolate fondant negro. 
2 cucharadas soperas de azúcar. 
  Y azúcar glas para espolvorear un poco por encima. 
Y ahora vamos a ver como se hace... 
Primero de todo, tendremos que hacer un día antes la trufa. 
En un cazo, ponemos la nata, el chocolate a trozos y el azúcar. 
Calentamos a fuego lento, mientras removemos con unas varillas para que todo se deshaga bien. 

Una vez que tenemos una crema lisa, apartamos del fuego, dejamos enfriar y metemos en el frigo hasta el día siguiente.
Tenemos que hacerlo el día anterior, para que así le dé tiempo a enfriarse bien, y luego así poder montar la trufa. 
Al día siguiente, hacemos la plancha de bizcocho. 
Separamos las claras de las yemas, y montamos las claras con una pizca de sal, hasta que estén a punto de nieve. 
Manualmente, con una batidora de varillas, o robot con el accesorio batidor. 
Yo las he montado con la Cuisne Companion
Velocidad 6 
4 minutos. 
 Sacamos las claras del bol, y reservamos en un plato. 
Sin necesidad de lavar el bol, añadimos ahora las yemas, y el azúcar. 
Velocidad 6
3 minutos. 
Si lo hacéis con batidora de mano, pues igual... batimos durante unos minutos las yemas con el azúcar. 
Añadimos entonces las claras con movimientos envolventes, mezclandolas suavemente con una espátula. 
Por último la harina tamizada junto con la levadura, poco  a poco y con movimientos envolventes. 
Ponemos la mezcla en una manga pastelera, papel en la placa del horno, y extendemos la masa por toda la bandeja. 
  


Con el horno precalentado a 150º horneamos unos 10 minutos. 
Tener cuidado, porque cada horno es diferente... Tener cuidado no se os tueste... si no, luego se os romperá al enrollarlo. 
Tiene que quedar así....Para que luego sea flexible.

  
La sacamos del horno, y la dejamos enfriar. 
Mientras vamos a montar la Trufa, que tenemos reservada en la nevera desde el día anterior. 
La montamos con varillas, o robot. 
Velocidad 6
Hasta que esté montada. 
Tarda unos 3 o 4 minutos. 

Pero lo mejor es vigilar, no se nos pase... 
  Ponemos la mitad encima de la plancha de bizcocho como en la foto para rellenarlo.

La otra mitad la reservamos para cubrirlo. 

Estas fotos, son del brazo de gitano que hice la otra vez. Ayer no me dio tiempo a hacerle fotos a todo el proceso. 
 En el tronco, con las medidas que os he puesto, la trufa queda más oscura, como podéis ver en las fotos del resultado final. Pero el proceso es el mismo. 



Enrollamos con cuidado, y apretamos con las manos para que no se nos desforme. 

Cortamos de las puntas, un trozo a cada lado, que nos servirá para decorar como un tronco. 





 Acoplamos un trozo a un lado y el otro encima. 

Cubrimos la superficie con el resto de trufa. 

Y con un tenedor, hacemos las rayas para simular un tronco. Espolvoreamos con azúcar y decoramos al gusto!

Yo le puse unas hojas verdes y unas grosellas rojas que hacen muy buena combinación de colores.


Hacerlo y veréis que rico! Y como les va a gustar a todos! 

Un besote!

Y ya sabéis! Si os gusta, COMOPARTIR LA RECETA Y DEJARME UN COMENTARIO!









lunes, 27 de noviembre de 2017

Pimientos de piquillo rellenos de bonito y gambas




Dentro de nada, tenemos aquí las Navidades!! 
Como pása el tiempo verdad? 

Os tráigo una receta muy vistosa, muy fácil  y muy rica, perfecta para la cena o la comida de Navidad. 

Unos pimientos de Piquillo rellenos de bonito y gambas. 

Que os parecen? 

Perfectos y riquisimos!!! 

NECESITÁIS: 

8 Pimientos de Piquillo. 

100 gramos de gamba pelada.

4 cucharaditas de Mahonesa

Bonito en conserva.

Una pizca de sal.

Yo he utilizado Bonito del Norte de Serrats. Espectaculáres sus conservas!! 

He ténido la suerte de probar algunos de sus productos y son impresionantes! De verdad! 


Así que nada... Seguimos con la receta...

Picamos, tres de los pimientos a taquitos pequeños, introducimos en un bol. 

En una cazuelita de agua con sal hervimos unos minutos la gambita pelada. 

Escurrimos bien y añadimos al bol. 

Una pizca de sal... bonito al gusto... y la mahonesa y ya tenemos listo el relleno. 

Rellenamos con cuidado los otros pimientos de piquillo. Emplatamos... y a disfrutar! 


Como véis...es muy muy sencillo, muy resultón y riquisimo!

Ya me contaréis si os gusta! 

Un besazo! 

domingo, 22 de octubre de 2017

Dedos de Bruja.



Terrorificamente deliciosos!!!! 

Ya tenía ganas de poneros esta receta! Y hoy ha llegado el momento! 

Unos dedos de Bruja super riquisimos que os van a encantar para estos días prepararlos con vuestros peques, para Hallowen. 

QUE NECESITÁIS?

200 GRAMOS DE MANTEQUILLA SIN SAL. 

170 GRAMOS DE AZÚCAR. 

1 HUEVO. 
+ 1 PARA PINTAR

1 CUCHARADA SOPERA DE ESENCIA DE VAINILLA

320 GRAMOS DE HARINA COMÚN

1 CUCHARADITA DE SAL. 

ALMENDRAS ENTERAS
MERMELADA DE FRESA.

Pues vamos con la receta! 

Derretimos la mantequilla en el microondas unos segundos,  mezclamos con el azúcar y batimos bien. 

Añadimos ahora el huevo y la esencia de vainilla y seguimos batiendo. 

Por último la harina con la pizca de sal, amasamos bien, hasta tener una masa lisa y bien unida. 



                                                           CUISINE COMPANION:



-Equipamos la cubeta con el accesorio de amasar/picar
-Introducimos la mantequilla a trozos y iniciamos programa manualmente. 

80º

4 minutos. 

Velocidad 2

Para que se derrita la mantequilla. 

Abrimos y añadimos el azúcar.  
 5 minutos. 

Velocidad 5

Sin temperatura.
Entonces  en esos 5 minutos, iremos añadiendo por el agujero el resto de ingredientes en el siguiente orden:
 
El azúcar, el huevo, el extracto de vainilla, y la harina mezclada con la pizca de sal. 
Dejamos que se haga la masa, y sacamos para empezar a hacer los dedos. 
Queda una masa estupenda, lisa y muy suave. 



 Vamos formando los dedos de Bruja. 

Os dejo un VÍDEO EN MI CANAL DE YOUTUBE para que veáis que es muy fácil.




 Una vez formados los dedos, pintamos con huevo batido y horneamos a 180º durante unos 10/12 minutos o hasta que empiecen a dorarse. 

Cuando los saquemos, los dejamos enfríar un poco y con un pincel y mermelada de fresa, les hacemos la sangre. Y a que están super chulos? 


 Y además de super chulos están super deliciosos!!! 

Animaros a hacerlos y veréis que guay!





 Espero que os guste! Y ya sabéis, si os gusta la receta compartirla! 

Un besazo!









viernes, 29 de septiembre de 2017

Quiche de Salmón ahumado y gambas.






Una Quiche... de Salmón y gambas. 

Ya tenía ganas de poneros la receta... 

Es una de las cosas que hicimos para la cena de Noche buena del pasado año. 

Que rica! Así que ya por fin he sacado un tiempo para poder poneros la receta. 

Ahí vá! 


NECESITÁIS: 


200 Gramos de salmón ahumado. 

200 gramos de gambita pelada. 

200 ml de nata. 

1 huevo. 

1 masa quebrada. 

1 pizca de pimienta negra. 

1 pizca de nuez moscada. 

Un poquito de orégano. 

Sal 



 Extendemos la masa quebrada. Tiene que ser redonda. La encontraréis en los refrigerados de cualquier super. 

La colocáis en un molde redondo grande. O también os pueden servir estos moldes redondos bajitos de aluminio que venden en el super. 






La pincháis con un tenedor para que no suba en el horno. Y colocamos en el horno precalentado a 200º durante unos 7/8 minutos. 



Mientras, vamos preparando el relleno. 

Hacemos a trocitos el salmón. Salpimentamos las gambitas. 

En un cuenco añadimos el huevo, batimos ligeramente. Añadimos después la nata, y removemos todo. Salpimentamos al gusto, añadimos un poquito de orégano, nuez moscada y añadimos el salmón y las gambitas. 


Sacamos la masa del horno con cuidado y no os queméis! Bajámos el horno a 180º.

Volcamos la mezcla del relleno y con cuidado repartimos por toda la base. 




Volvemos a introducir al horno unos 10/15 minutos, o hasta que veáis que la mezcla se ha cuajado. 

Depende del horno, puede tardar unos minutos más o menos. 

Y ya tenéis lista una deliciosa Quiche que seguro que os va a encantar! 

 


Si os gusta la receta, me ayudáis a compartirla? 

Venga!  Un besote caras guapas! 

 
 

sábado, 16 de septiembre de 2017

Bollos Parker House (Tradicional y Robot)



Ya os voy avisando, de que os vais a Enamorar de esta receta!!!! 

Que bollitos más ricos! Suuuuper esponjosos! Quizás los más esponjosos y tiernos que he probado hasta ahora! 

Los hicieron por primera vez, el Hotel Parker House de Boston, donde aún se siguen sirviendo en la actualidad. De ahí su nombre. 

Una compañera de trabajo trajo un día que los había hecho, y yo tenía la receta pendiente! Ella los hizo así tal cual... sin relleno y trajo una lemon curd para que los rellenaremos. Que buenos!

Yo he hecho la mitad sin relleno para mañana rellenarlos con nutella, y la otra mitad rellenos de jamón york, jamón serrano y queso! Que cosa más rica por dios! 

Veréis... os voy a poner la receta con fotos paso a paso para que no tengáis dudas, y veréis que fácil! 

Vamos a ella! 

NECESITÁIS: 

250 Gramos de LECHE

20 gramos de LEVADURA fresca

60 gramos de MANTEQUILLA sin sal. 

Y unos 30 gramos de mantequilla para pincelar el molde. 

30 ml de AGUA. 

2 cucharadas soperas de AZÚCAR

2 HUEVOS. 

560 gramos de HARINA de fuerza. 

2 cucharaditas de SAL



Calentamos la leche junto con el agua a 40º y disolvemos la levadura. 
Ojo, con sobrepasar los 40º si no, mataremos la levadura y después no nos levarán los bollitos. 

Añadimos los 60 gramos de mantequilla liquida. (La derretimos unos segundos en el microondas)

Añadimos los dos huevos batidos. 

Removemos bien. 

Por último añadimos el azúcar, la harina y la sal y amasamos bien hasta obtener una masa muy delicada y suave. 

Si tenéis ROBOT Cuisine Companion o similar podéis amasar ahí...

Introducimos la leche, el agua y la levadura desmenuzada en el robot con la cuchilla de amasar. 

40º

1 minuto

Velocidad 5

Abrimos y añadimos el resto de ingredientes. 

La mantequilla liquida, el azúcar,  los huevos, la harina y la sal. 

Pastry P1 

El programa amasa durante dos minutos y medio. Luego pita, y se pone a 30º para levar... Pero como la masa tiene que estar 1 hora y media levando, yo la he sacado y la he puesto en un tuper grande, tapada con film. 

Así es como queda la masa. Muy blandita y suave. La sacáis con la ayuda de la espátula la volcáis en un recipiente para levar. 


De manera tradicional o robot, la dejáis reposar tapada en film durante 1 hora y media o hasta que doble su tamaño.



 Mirar como ha crecido... 



 Enharináis la superficie donde la vamos a volcar, y la aplanamos con un rodillo para desincharla 

Una vez estirada, la cortamos en rectángulos, que pincelaremos con los otros 30 gramos de mantequilla liquida.  


Ahora es el momento de enrollar y formar bollitos. 

Si queréis rellenarlos es ahora cuando lo podéis hacer. 

Y si no, pues tal cual al molde. 

Yo he rellenado la mitad con trocitos de jamón y queso. 


 Los colocamos en los moldes. Yo los he hecho en una placa de moldes de magdalenas. Y pincelamos un poco con mantequilla.




Dejámos reposar durante una media hora para que doblen su tamaño de nuevo. 

Mirar como crecen...  

Yo los he metido en el horno para que levaran. (apagado)
 


Precalentamos el horno a 180º Y introducimos los bollos durante unos 20 minutos o hasta que veamos que empiezan a dorarse. 

Con calor arriba/abajo y si tenéis función aire se la ponéis también, si no... no pasa nada! 

Y mirar que bonitos salen! Y suuuuuuper esponjosos y tiernos! 




Animaros a hacerlos y veréis como os encantan!!!! 

Y ya sabéis, si os ha gustado la receta espero vuestros comentarios! Que me hace mucha ilusión leeros! 

Un besazo!